Ludwig Polsterer, zakladateľ rovnomenného podniku, si v roku 1869 prenajal mlyn v blízkosti mesta Moosbrunn (Sev. Rakúsko) a neskôr v meste Tattendorf (Sev. Rakúsko).

V roku 1880 kúpil mlyn na pšeničnú múku v Enzersdorf an der Fischa (Sev. Rakúsko). Za ďalších 10 rokov nadobudol susedný mlyn na ražnú múku, ktorý sa nachádzal na opačnej strane brehu rieky Fischa. Obe prevádzky sa navzájom spojili a odvtedy sa uvádza aj celý názov podniku - LUDWIG POLSTERER – ZJEDNOTENÉ VALCOVÉ MLYNY.

V nasledujúcich rokoch sa staré vodné kolesá vymenili za Voith Franzis turbíny, na mlynárskych budovách sa pristavili dve poschodia a oblasť podniku bola napojená na železničnú sieť Rakúskych spolkových dráh.

Po veľkom požiari v roku 1917 sa mlyn na ražnú múku vybudoval kompletne nanovo.

Ťažké obdobie druhej svetovej vojny spomalilo rozvoj podniku. Až v roku 1960 sa uskutočnila celková prestavba mlynov na moderné zariadenia.

V 70-tich rokoch sa vybudovali dve nové betónové silá na ďalších 8.500 ton obilia a nadobudli silážové vozidlá. Mlyny sa rozšírili o elektronicky riadené siláže na múku a otruby a o miešacie zariadenie na múku.

Vstup Rakúska do Európskej únie priniesol so sebou nepokojné obdobie pre rakúske mlyny. Od roku 1995 sa museli mnohé prevádzky zatvoriť, väčšinou z hospodárskych dôvodov.

V rozpore s týmto trendom v mlynárenskej brandži bola spoločnosť LUDWIG POLSTERER – ZJEDNOTENÉ VALCOVÉ MLYNY takmer opätovne úspešná.

Už od roku 2000 sa opäť vo veľkej miere začalo s investovaním do prevádzky. V roku 2005 a 2006 podnik značne rozšíril svoje výrobné kapacity.

Podnik LUDWIG POLSTERER – ZJEDNOTENÉ VALCOVÉ MLYNY patrí medzičasom k 10 najvýkonnejším mlynom v Rakúsku a zo strany svojho vynikajúceho tímu sa neustále vylepšuje.